梅は熟すに連れて桃の様なフルーティーな香りを放ち、 枝から離れると劣化が進みます。 その 極限まで樹上で熟した完熟梅を丁寧に手摘みで収穫。 大変デリケートな果実な為、 扱いが難しく一般流通しない為、幻の梅 と呼ばれています。 収穫後の梅は急速冷凍し鮮度を封じ込め、氷点下で梅シロッ...
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